About

.

Hi there!

I’m Josefine, a 21 year old soon-to-be uni student living just outside Copenhagen. Science nerd. Tea addict.

A few of my favourite things are rainy autumn days, tomatoes in the summer, long runs around the lake, the colour yellow, well-written books and eating cake batter straight from the bowl.

In a few weeks I’ll move to my favourite city, Copenhagen, and start a normal life again after a year of traveling, tons of ballet and contemporary dance and a folk high school. Meanwhile I’ll kill the time in the kitchen cooking up a storm and shooting as many photos as possible.

If you’ve got any questions or just want to say hi, send me an email. Just click on Contact above.

Cheers!

.

The Food Philosophy

This blog is where I share my love for healthy vegetarian food. I believe eating healthy means loads of vegetables, legumes, fruit and whole grains. I like eating as whole foods-y and plant based as possible, and do that 95% of the time. I do however also love ice cream, cheese and wheat bread and believe fanaticism is the root of all evil. At least for me. I try my best to make this blog mimic my food life, and you will therefore find loads of salads, vego dinners, healthy cakes (because I love a little challenge and seeing people’s faces, when they find out) but from from time to time maybe some butter-y scones.

Many of my recipes are either gluten free or vegan or both, or can easily be adapted. Again, because I love a little challenge. Plus this way, everybody can eat them, and that makes me happy.

Lastly, I can’t stomach eggs (unfortunately). Therefore no quiches, fried eggs or eggy pancakes on this blog, sorry.

 

The Name

– Originally I wanted to incorporate my name, but let’s be real, that only works with nice short names. Like Renee Kemps. Or Izy Hossack. Not Josefine Meineche. Seriously… I can never be anything artsy with that name. BUT Fig is my name. Almost literally. How? Well it’s a bit far-fetched but… The Danish world for fig is “figne”, which is pronounced the exact same way as “Fine” – a very common nick name for girls named Josefine. Danes tend to think it’s hilarious that I love figs, because it’s my nickname. And I’ve always felt oddly connected to figs because we share the same name. My name sake is a fruit. Hehe
– I also wanted the name to symbolise wholesome, vegetarian food – hence “sprouted”. And I do love sprouts.
– Also when something is sprouting it is growing, living… I liked that symbolism
– Aaaaand, I thought it would be funny because you can’t sprout a fig. Oh, I’m so witty…

Hej I!

Hej hedder Josefine, en 21 år gammel snart uni studerende bosat lige nord for København. Science nørd. Te-afhængig. Madglad.

Jeg holder ekstra meget af regnfulde efterårsdage, sommersøde tomater, lange løbeture, farven gul, velskrevne bøger og at spise rå kagedej direkte af skålen.

Om nogle uger flytter jeg til Nørrebro og starter en hverdag efter to sabbatår fyldt med rejser, masser af ballet & moderne dans og ikke mindst et ophold på Testrup Højskole. Jeg glæder mig som en gal, og i mellemtiden vil jeg danse lidt rundt i køkkenet og tage tusind billeder.

Hvis du har nogen spørgsmål, eller bare vil sige hej, bliver jeg altid glad for mail. Klik på Contact øverst.

Hejsa så længe!

Min mad

Den her blog er til for at dele min store glæde ved at kreere sunde vegetariske opskrifter. Jeg tror på, at sund mad betyder masser af frugt, grønt og fuldkorn. Jeg spiser som regel så meget “whole food” og plantebaseret mad som muligt, og elsker virkelig grønt i lange baner. Men jeg elsker også is, ost og brød. Jeg tror på at fanatisme er roden til alt ondt. I hvert fald for mig. Mit mål er at få denne blog til at ligne mit virkelige madliv så meget som muligt. Du vil derfor kunne finde en masse sunde kager (simpelthen fordi jeg elsker udfordringen i det, og folks ansigter, når de finder ud af, den kage, de spiser, er sund) , lækker vege-aftensmad og et hav af salater, men ind i mellem måske også et par smørbagte scones.

Mange af mine opskrifter er glutenfrie og/eller veganske eller kan let laves det, fordi jeg ligesom med sunde kager elsker udfordringen og så alle kan være med, og det gør mig glad.

Slutteligt, vil min mave ikke have æg, så ingen tærter, spejlæg eller ægge-fyldte pandekager her, desværre.

Hvorfor Sprouted Fig?
– Da jeg skulle vælge mit navn, var et af mine største ønsker, at have mit eget navn med i det, men let’s face ii, det går bare kun når man har et kort navn. Som Renee Kemps. Eller Izy Hossack. Ikke Josefine Meineche. Jeg kan jo aldrig blive noget som helst kunstnerisk med det navn. Men som I nok ved betyder Fig jo figne. Get it? Fine, mit kælenavn. Lidt søgt det ved jeg godt… Det fungerer ikke på skrift. Prøv at sige det højt i stedet. Men det har altid været en god joke, at Fine elsker figne. Og jeg har altid følt mig knyttet til figner på en eller anden måde. Jeg mener, de er mine navnesøstre.
– Navnet skulle også symbolisere det grønne køkken. Altså det mad, jeg laver. Og hvad er bedre end ”spirende”?
– Og så kan jeg godt lide, at spirende også er et symbol på noget, der vokser. På en positiv måde.
– Plus det er da lidt sjovt… Jeg mener, man kan jo ikke spire en fignen. Jeg er så morsom, jeg ved det godt.